Картирование – нанесение территории, особенностей территории – на карту, планшет. То есть, обозначение особенностей на планшете в контексте других особенностей.
Карта – не территория. Картирование – собирание знаков – вид обозначения – это и не реальность, и не схема.
Можно назвать метод огурцов или мозговой штурм – картированием.
После картирования можно заниматься схематизацией.